La cuisine turque est renommée dans le monde entier pour ses desserts riches et variés. Dans cet article, nous allons explorer certains des desserts turcs les plus appréciés et comment les préparer.
Baklava
Le baklava est une pâtisserie sucrée composée de fines couches de pâte filo, garnie de noix telles que des noix, des noisettes ou des pistaches, et imbibée de sirop.
Ingrédients:
- 500 grammes de pâte filo
- 300 grammes de beurre
- 400 grammes de noix (ou noisettes, pistaches)
- 500 grammes de sucre
- 300 ml d’eau
- Quelques gouttes de jus de citron
Préparation:
- Faire fondre le beurre et écumer la mousse.
- Graisser un plateau de cuisson avec du beurre et y déposer une feuille de pâte filo. Badigeonner chaque couche de beurre en continuant.
- Une fois la moitié des couches atteinte, répartir les noix uniformément.
- Continuer à superposer les feuilles de pâte filo restantes, en badigeonnant chaque couche de beurre.
- Couper le baklava en losanges et verser le reste du beurre par-dessus.
- Cuire à 180°C jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Pour le sirop, faire bouillir l’eau et le sucre, ajouter le jus de citron et laisser bouillir encore quelques minutes. Verser le sirop chaud sur le baklava refroidi.
Künefe
Le künefe est un dessert à base de pâte filo râpée, rempli de fromage fondu et imbibé de sirop.
Ingrédients:
- 500 grammes de pâte filo râpée
- 250 grammes de fromage non salé (comme le fromage de Hatay ou la mozzarella)
- 250 grammes de beurre
- 500 grammes de sucre
- 300 ml d’eau
- Quelques gouttes de jus de citron
Préparation:
- Râper finement la pâte filo et la mélanger avec du beurre fondu.
- Étaler la moitié de la pâte dans une poêle et y répartir le fromage râpé.
- Couvrir avec le reste de la pâte et appuyer fermement.
- Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré, puis retourner et cuire l’autre côté de la même manière.
- Pour le sirop, faire bouillir l’eau et le sucre, ajouter le jus de citron et laisser bouillir encore quelques minutes. Verser le sirop chaud sur le künefe chaud.
Lokma
Le lokma est un dessert composé de petites boules de pâte frites et imbibées de sirop.
Ingrédients:
- 2 tasses de farine
- 1 tasse d’eau
- 1 cuillère à soupe de levure sèche
- 1 cuillère à café de sel
- Huile pour la friture
- 500 grammes de sucre
- 300 ml d’eau
- Quelques gouttes de jus de citron
Préparation:
- Mélanger la farine, l’eau, la levure et le sel pour obtenir une pâte molle. Laisser lever la pâte.
- Pour le sirop, faire bouillir l’eau et le sucre, ajouter le jus de citron et laisser bouillir encore quelques minutes.
- Prendre de petits morceaux de pâte levée et les faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Tremper les boules de pâte frites dans le sirop pendant un court instant, puis servir.
Aşure
L’aşure, également connu sous le nom de Pudding de Noé, est un dessert composé de blé, de pois chiches, de haricots et de divers fruits secs.
Ingrédients:
- 2 tasses de blé
- 1 tasse de pois chiches
- 1 tasse de haricots
- 1 tasse d’abricots secs
- 1 tasse de figues sèches
- 1 tasse de raisins secs
- 500 grammes de sucre
- Eau
- Grains de grenade, noix et noisettes pour garnir
Préparation:
- Cuire séparément le blé, les pois chiches et les haricots.
- Couper les fruits secs en petits morceaux.
- Dans une grande casserole, mélanger le blé cuit, les pois chiches, les haricots et les fruits secs coupés.
- Ajouter suffisamment d’eau pour couvrir et porter à ébullition. Ajouter le sucre et remuer.
- Une fois le mélange épaissi, le verser dans des bols et garnir de grains de grenade, de noix et de noisettes.
Conclusion
Les desserts uniques de la cuisine turque enrichiront votre table avec leurs saveurs et leur présentation. Avec ces recettes, vous pouvez facilement préparer ces desserts à la maison et offrir à vos invités un festin inoubliable. Bon appétit!
