La cucina turca è rinomata in tutto il mondo per i suoi dolci ricchi e vari. In questo articolo esploreremo alcuni dei dolci turchi più amati e come prepararli.
Baklava
Il baklava è un dolce composto da sottili strati di pasta fillo, ripieno di noci come noci, nocciole o pistacchi, e imbevuto di sciroppo.
Ingredienti:
- 500 grammi di pasta fillo
- 300 grammi di burro
- 400 grammi di noci (o nocciole, pistacchi)
- 500 grammi di zucchero
- 300 ml di acqua
- Qualche goccia di succo di limone
Preparazione:
- Sciogliere il burro e schiumare la superficie.
- Imburrare una teglia e stendere un foglio di pasta fillo. Spennellare ogni strato con burro mentre si procede.
- Quando si arriva a metà degli strati, distribuire uniformemente le noci.
- Continuare a sovrapporre i restanti fogli di pasta fillo, spennellando ciascuno strato con burro.
- Tagliare il baklava a rombi e versare sopra il resto del burro.
- Cuocere a 180°C fino a doratura.
- Per lo sciroppo, far bollire acqua e zucchero, aggiungere il succo di limone e far bollire per qualche altro minuto. Versare lo sciroppo caldo sul baklava raffreddato.
Künefe
Il künefe è un dolce a base di pasta fillo grattugiata, ripieno di formaggio fuso e imbevuto di sciroppo.
Ingredienti:
- 500 grammi di pasta fillo grattugiata
- 250 grammi di formaggio non salato (come il formaggio di Hatay o la mozzarella)
- 250 grammi di burro
- 500 grammi di zucchero
- 300 ml di acqua
- Qualche goccia di succo di limone
Preparazione:
- Grattugiare finemente la pasta fillo e mescolarla con il burro fuso.
- Distribuire metà della pasta in una padella e coprire con il formaggio grattugiato.
- Coprire con il resto della pasta e premere con forza.
- Cuocere a fuoco medio fino a doratura, poi girare e cuocere allo stesso modo l’altro lato.
- Per lo sciroppo, far bollire acqua e zucchero, aggiungere il succo di limone e far bollire per qualche altro minuto. Versare lo sciroppo caldo sul künefe caldo.
Lokma
Il lokma è un dolce composto da piccole palline di pasta fritte e imbevute di sciroppo.
Ingredienti:
- 2 tazze di farina
- 1 tazza di acqua
- 1 cucchiaio di lievito secco
- 1 cucchiaino di sale
- Olio per friggere
- 500 grammi di zucchero
- 300 ml di acqua
- Qualche goccia di succo di limone
Preparazione:
- Mescolare farina, acqua, lievito e sale per ottenere un impasto morbido. Lasciar lievitare l’impasto.
- Per lo sciroppo, far bollire acqua e zucchero, aggiungere il succo di limone e far bollire per qualche altro minuto.
- Prendere piccoli pezzi di impasto lievitato e friggerli in olio caldo fino a doratura.
- Immergere le palline di pasta fritte nello sciroppo per un breve periodo e poi servire.
Aşure
L’aşure, noto anche come Pudding di Noè, è un dolce composto da grano, ceci, fagioli e vari frutti secchi.
Ingredienti:
- 2 tazze di grano
- 1 tazza di ceci
- 1 tazza di fagioli
- 1 tazza di albicocche secche
- 1 tazza di fichi secchi
- 1 tazza di uvetta
- 500 grammi di zucchero
- Acqua
- Semi di melograno, noci e nocciole per guarnire
Preparazione:
- Cuocere separatamente grano, ceci e fagioli.
- Tagliare i frutti secchi a pezzetti.
- In una grande pentola, mescolare il grano cotto, i ceci, i fagioli e i frutti secchi tagliati.
- Aggiungere abbastanza acqua per coprire e portare a ebollizione. Aggiungere lo zucchero e mescolare.
- Una volta che il composto si è addensato, versarlo in ciotole e guarnire con semi di melograno, noci e nocciole.
Conclusione
I dolci unici della cucina turca arricchiranno la vostra tavola con i loro sapori e la loro presentazione. Con queste ricette, potete facilmente preparare questi dolci a casa e offrire ai vostri ospiti un banchetto indimenticabile. Buon appetito!
