Topik, Orta Doğu mutfağının lezzetli bir mezesidir. Humusun kuzeni olarak bilinen topik, nohut bazlı bir mezendir ve genellikle soğuk olarak servis edilir. İşte evinizde kolayca yapabileceğiniz topik tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı nohut (önceden ıslatılmış)
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1/4 su bardağı tahin (susam ezmesi)
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
- Öncelikle nohutları bir gece önceden suya yatırıp, ertesi gün iyice haşlayın. Haşlanmış nohutları süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan nohutları mutfak robotuna alın. Üzerine ezilmiş sarımsak, tahin, limon suyu, zeytinyağı, kimyon, tuz ve karabiber ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırana kadar mutfak robotunda veya blenderda püre haline getirin. Karışımın kıvamı yoğun bir kıvamda olmalıdır.
- Hazırladığınız topik karışımını bir servis tabağına veya kaselere alın.
- Üzerini zeytinyağı ile gezdirip, isteğe bağlı olarak pul biber veya nane ile süsleyerek servis yapın.
- Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
- Nohutları iyice haşlamak, topiğin kıvamını ve lezzetini doğrudan etkiler. Haşlama süresi genellikle 1 saat kadar olabilir, ancak nohutların tamamen yumuşamasını sağlayın.
- Tahinin miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha kremsi bir kıvam için daha fazla tahin ekleyebilirsiniz.
- Limon suyu ve sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayarak topiğin lezzetini kişiselleştirebilirsiniz.
Topik, kendi başına bir mezze olarak servis edilebileceği gibi, pide veya lavaş ile de tüketilebilir. Misafirlerinizi etkilemek veya kendi damak zevkinize göre bir meze hazırlamak istiyorsanız, bu kolay topik tarifini deneyebilirsiniz.
