La cuisine turque est réputée dans le monde entier pour ses saveurs riches et variées. Influencée par les vastes territoires et les différentes cultures de l’Empire ottoman, la cuisine turque a développé au fil des siècles des recettes uniques. Voici quelques-uns des plats les plus populaires de la cuisine turque :
1. Kebabs
Adana Kebab : Préparé à partir de viande hachée épicée enfilée sur de longues brochettes fines, l’Adana kebab est originaire de la ville d’Adana. Il est cuit au charbon de bois et généralement servi avec du pain plat, des tomates, des oignons et des poivrons.
Iskender Kebab : Un plat célèbre de Bursa, l’Iskender kebab, se compose de viande de döner servie avec du yaourt, une sauce tomate et du beurre fondu. La base est une couche de pain qui absorbe les délicieuses sauces.
2. Légumes Farcis et Dolmas
Yaprak Sarma : Des feuilles de vigne farcies d’un mélange de riz, d’oignons, de tomates et de diverses épices, le yaprak sarma peut être préparé avec ou sans viande. Ils sont typiquement garnis de tranches de citron.
Dolma : Des légumes comme les courgettes, les aubergines et les poivrons sont évidés et farcis d’un mélange de riz ou de viande. Le dolma est un aliment de base de la cuisine turque.
3. Soupes
Soupe de Lentilles : Préparée à partir de lentilles rouges, cette soupe est enrichie d’oignons, de carottes et de pommes de terre. Elle est généralement servie avec un filet de citron et garnie de menthe.
Soupe de Tarhana : Préparée à partir de pâte de tarhana fermentée, séchée et réduite en poudre, la soupe de tarhana est aromatisée avec du yaourt, des tomates et des épices.
4. Pides et Pâtisseries
Lahmacun : Une pâte fine garnie d’un mélange de viande hachée, d’oignons et d’épices, puis cuite dans un four à pierre. Il est servi avec du citron, du persil et des tomates et mangé enroulé.
Börek à l’eau (Su Böreği) : Des couches de pâte fine remplies de fromage blanc et de persil, puis cuites au beurre. Il est connu pour sa texture feuilletée.
5. Desserts
Baklava : Préparé à partir de fines couches de pâte remplies de noix (généralement des noix ou des pistaches) et sucré avec du sirop. Le baklava est l’un des desserts turcs les plus célèbres, remontant à l’ère ottomane.
Künefe : Un dessert à base de pâte râpée et de fromage non salé, sucré avec du sirop. Il est particulièrement populaire dans la région de Hatay.
6. Mezzés
Houmous : Un mélange de pois chiches, de tahini, de jus de citron et d’ail, le houmous est garni d’huile d’olive et de poivron rouge. C’est un plat méditerranéen qui est devenu un favori de la cuisine turque.
Haydari : Préparé à partir de yaourt, de fromage blanc, d’ail et d’aneth, le haydari est un incontournable des tables de mezzé.
7. Pilafs
Pilaf de Boulgour : Préparé à partir de boulgour, d’oignons, de tomates et de poivrons, le pilaf de boulgour est souvent servi en accompagnement des plats de viande. C’est une alternative saine et savoureuse.
İç Pilaf : Préparé avec du foie d’agneau, des pignons de pin et des raisins secs, l’İç pilaf est souvent utilisé comme farce pour les légumes farcis et les dolmas.
Conclusion
La cuisine turque, avec ses plats riches et variés, a gagné une renommée mondiale. Des kebabs aux desserts, des soupes aux mezzés, la cuisine turque offre une large gamme de saveurs pour satisfaire tous les palais. Dans cet article, nous avons présenté quelques-uns des plats les plus populaires de la cuisine turque. Si vous cherchez à explorer la cuisine turque, ces plats sont incontournables.
