Türkische Desserts und deren Zubereitung

Die türkische Küche ist weltweit für ihre reichen und vielfältigen Desserts bekannt. In diesem Artikel werden wir einige der beliebtesten türkischen Desserts und deren Zubereitung erkunden.

Baklava

Baklava ist ein süßes Gebäck aus dünnen Schichten von Filoteig, gefüllt mit Nüssen wie Walnüssen, Haselnüssen oder Pistazien und in Sirup getränkt.

Zutaten:

• 500 Gramm Filoteig
• 300 Gramm Butter
• 400 Gramm Walnüsse (oder Haselnüsse, Pistazien)
• 500 Gramm Zucker
• 300 ml Wasser
• Ein paar Tropfen Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Butter schmelzen und den Schaum abschöpfen.
2. Ein Backblech mit Butter einfetten und eine Schicht Filoteig auslegen. Jede Schicht mit Butter bestreichen.
3. Sobald die Hälfte der Schichten erreicht ist, die Walnüsse gleichmäßig verteilen.
4. Den restlichen Filoteig schichten, jede Schicht mit Butter bestreichen.
5. Den Baklava in Rauten schneiden und die restliche Butter darüber gießen.
6. Bei 180°C goldbraun backen.
7. Für den Sirup Wasser und Zucker aufkochen, Zitronensaft hinzufügen und noch ein paar Minuten weiterkochen. Den heißen Sirup über den abgekühlten Baklava gießen.

Künefe

Künefe ist ein Dessert aus zerkleinertem Phylloteig, gefüllt mit geschmolzenem Käse und in Sirup getränkt.

Zutaten:

• 500 Gramm zerkleinerter Phylloteig
• 250 Gramm ungesalzener Käse (wie Hatay-Käse oder Mozzarella)
• 250 Gramm Butter
• 500 Gramm Zucker
• 300 ml Wasser
• Ein paar Tropfen Zitronensaft

Zubereitung:

1. Den Phylloteig fein zerkleinern und mit geschmolzener Butter vermischen.
2. Die Hälfte des Teigs in einer Pfanne ausbreiten und den geriebenen Käse darauf verteilen.
3. Den restlichen Teig darauf geben und fest andrücken.
4. Bei mittlerer Hitze goldbraun backen, dann wenden und die andere Seite ebenso backen.
5. Für den Sirup Wasser und Zucker aufkochen, Zitronensaft hinzufügen und noch ein paar Minuten weiterkochen. Den heißen Sirup über den heißen Künefe gießen.

Lokma

Lokma ist ein Dessert aus kleinen Teigbällchen, die frittiert und in Sirup getränkt werden.

Zutaten:

• 2 Tassen Mehl
• 1 Tasse Wasser
• 1 Esslöffel Trockenhefe
• 1 Teelöffel Salz
• Öl zum Frittieren
• 500 Gramm Zucker
• 300 ml Wasser
• Ein paar Tropfen Zitronensaft

Zubereitung:

1. Mehl, Wasser, Hefe und Salz zu einem weichen Teig mischen. Den Teig aufgehen lassen.
2. Für den Sirup Wasser und Zucker aufkochen, Zitronensaft hinzufügen und noch ein paar Minuten weiterkochen.
3. Kleine Stücke des aufgegangenen Teigs nehmen und in heißem Öl goldbraun frittieren.
4. Die frittierten Teigbällchen kurz in den Sirup tauchen und dann servieren.

Aşure

Aşure, auch bekannt als Noah’s Pudding, ist ein Dessert aus Weizen, Kichererbsen, Bohnen und verschiedenen getrockneten Früchten.

Zutaten:

• 2 Tassen Weizen
• 1 Tasse Kichererbsen
• 1 Tasse Bohnen
• 1 Tasse getrocknete Aprikosen
• 1 Tasse getrocknete Feigen
• 1 Tasse Rosinen
• 500 Gramm Zucker
• Wasser
• Granatapfelkerne, Walnüsse und Haselnüsse zum Garnieren

Zubereitung:

1. Weizen, Kichererbsen und Bohnen separat kochen.
2. Die getrockneten Früchte in kleine Stücke schneiden.
3. In einem großen Topf den gekochten Weizen, Kichererbsen, Bohnen und die gehackten getrockneten Früchte mischen.
4. Genügend Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Zucker hinzufügen und umrühren.
5. Sobald die Mischung eingedickt ist, in Schalen füllen und mit Granatapfelkernen, Walnüssen und Haselnüssen garnieren.

Fazit

Die einzigartigen Desserts der türkischen Küche werden Ihre Tafel mit ihren Aromen und ihrer Optik bereichern. Mit diesen Rezepten können Sie diese Desserts einfach zu Hause zubereiten und Ihren Gästen ein unvergessliches Festmahl bieten. Guten Appetit!