Krem karamel, pürüzsüz kıvamı ve karamel sosuyla sevilen bir Fransız tatlısıdır. Oldukça hafif ve lezzetli olan bu tatlı, özel günlerde ve davetlerde sofranızı süsleyecek mükemmel bir seçimdir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz krem karamel tarifi.
Malzemeler:
Karamel İçin:
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı su
Krem İçin:
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
- 5 adet yumurta
- 1/2 su bardağı krema
Hazırlık:
- Karamelin Hazırlanması:
- Küçük bir tencereye toz şekeri ve suyu ekleyin. Orta ateşte karıştırmadan, şekerin eriyip karamel rengi almasını bekleyin.
- Karamel rengi altın kahverengiye döndüğünde tencereyi ocaktan alın ve karamelin sıcaklığını kontrol edin.
- Hazırladığınız karamel sosunu hızlıca küçük ısıya dayanıklı kapların (ramekin) tabanına dökün. Karamelin sertleşmesi için bekleyin.
- Krem Karışımının Hazırlanması:
- Sütü, şekeri ve vanilini orta boy bir tencerede ısıtın. Sütü kaynatmamaya dikkat ederek şekerin tamamen erimesini sağlayın.
- Ayrı bir kapta yumurtaları ve kremayı çırpın. Isınan süt karışımını yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin ve sürekli çırpın. Bu, yumurtaların pişmesini engelleyecektir.
- Karışımın Kalıplara Dökülmesi:
- Hazırladığınız krem karışımını karamelli kaplara eşit şekilde paylaştırın.
- Kapları derin bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsinin içine kapların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin (benmari usulü).
- Pişirme:
- Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Krem karamelin üzeri hafifçe kızardığında ve ortası sabitlenmeye başladığında fırından çıkarın.
- Kapları fırından alıp oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin, ardından buzdolabında en az 4 saat (tercihen bir gece) soğutun.
- Servis:
- Soğuyan krem karamelleri servis yapmadan önce bıçak yardımıyla kenarlarından dikkatlice ayırın.
- Ters çevirerek servis tabağına alın. Karamelin üzerine akmasını sağlayın ve dilerseniz taze meyvelerle süsleyin.
İpuçları:
- Karamel: Karamel yaparken dikkatli olun, çünkü çok çabuk yanabilir. Renginin altın kahverengiye dönmesi yeterlidir.
- Krem: Krem karışımını yavaşça ve sürekli çırparak ekleyin, böylece yumurtalar kesilmez ve pürüzsüz bir kıvam elde edersiniz.
- Pişirme: Krem karamelin benmari usulü pişirilmesi, tatlının daha yumuşak ve pürüzsüz olmasını sağlar.
Krem karamel, hazırlaması biraz sabır gerektiren ama sonuçta harika bir lezzet sunan bir tatlıdır. Kendi ellerinizle hazırladığınız bu nefis tatlı, misafirlerinizi ve sevdiklerinizi etkileyecek. Deneyen herkese afiyet olsun!
