Evde yapılan baklava, geleneksel Türk mutfağının en özel tatlılarından biridir. İster bayramlarda ister özel günlerde misafirlerinize sunabileceğiniz nefis bir lezzettir. Kendi ellerinizle yapacağınız baklava, taze ve katkısız olduğu için daha sağlıklı ve lezzetlidir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz bir baklava tarifi.
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı sirke
- 1 tutam tuz
İç Harcı İçin:
- 2 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)
Üzeri İçin:
- 250 gram tereyağı
Şerbeti İçin:
- 4 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- 1 dilim limon
Hazırlık:
- Hamurun Hazırlanması: Geniş bir karıştırma kabında un, süt, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu, sirke ve tuzu birleştirin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Şerbetin Hazırlanması: Şerbet için su ve şekeri tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon dilimini ekleyip kısık ateşte 10 dakika daha kaynatın. Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Hamurun Açılması: Dinlenen hamuru 20 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı nişasta yardımıyla incecik açın. İlk 10 katı tepsiye yerleştirirken her katın arasına eritilmiş tereyağı sürün.
- İç Harcın Eklenmesi: İlk 10 katı yerleştirdikten sonra, ince çekilmiş ceviz içini eşit şekilde yayın. Kalan 10 yufkayı da aynı şekilde açarak tepsiye yerleştirin ve her katın arasına tereyağı sürün.
- Baklavanın Kesilmesi: Baklavayı bıçak yardımıyla baklava dilimi şeklinde kesin. Kalan tereyağını baklavanın üzerine gezdirin.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında baklavayı yaklaşık 40-45 dakika, üstü iyice kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan baklavayı oda sıcaklığında 5 dakika dinlendirin.
- Şerbetin Dökülmesi: Ilık baklavanın üzerine soğuk şerbeti eşit şekilde dökün. Baklavanın şerbeti iyice çekmesi için en az 4 saat dinlendirin.
- Servis: Baklavanız hazır. Servis yaparken dilimleri dikkatlice tepsiden çıkarın ve sevdiklerinize ikram edin.
İpuçları:
- Hamur: Hamurun iyice dinlenmesi, açma işlemini kolaylaştırır ve yufkaların daha ince olmasını sağlar.
- Şerbet: Şerbetin soğuk, baklavanın ise ılık olması, baklavanın kıvamını mükemmel hale getirir.
- Tereyağı: Tereyağını yakmamaya dikkat edin. Yakılmış tereyağı, baklavanın tadını bozabilir.
Ev yapımı baklava, sabır ve özen gerektiren bir tatlıdır. Ancak sonuçta elde edeceğiniz lezzet, tüm emeğinize değecektir. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu baklava, bayram sofralarınızın ve özel günlerinizin vazgeçilmezi olacak. Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun!
