Die türkische Küche ist weltweit für ihre reichen und vielfältigen Aromen bekannt. Beeinflusst durch die weiten Territorien und verschiedenen Kulturen des Osmanischen Reiches, hat die türkische Küche im Laufe der Jahrhunderte einzigartige Rezepte entwickelt. Hier sind einige der beliebtesten Gerichte der türkischen Küche:
1. Kebabs
Adana Kebab: Hergestellt aus würzigem Hackfleisch, das auf dünne, lange Spieße gesteckt wird, stammt der Adana Kebab aus der Stadt Adana. Er wird über Holzkohle gegrillt und üblicherweise mit Fladenbrot, Tomaten, Zwiebeln und Paprika serviert.
Iskender Kebab: Ein berühmtes Gericht aus Bursa, der Iskender Kebab, besteht aus Dönerfleisch, das mit Joghurt, Tomatensauce und geschmolzener Butter serviert wird. Die Basis bildet eine Schicht Brot, die die köstlichen Saucen aufsaugt.
2. Gefülltes Gemüse und Wickel
Yaprak Sarma: Weinblätter, gefüllt mit einer Mischung aus Reis, Zwiebeln, Tomaten und verschiedenen Gewürzen, Yaprak Sarma kann mit oder ohne Fleisch zubereitet werden. Sie werden typischerweise mit Zitronenscheiben garniert.
Dolma: Gemüse wie Zucchini, Auberginen und Paprika werden ausgehöhlt und mit einer Reis- oder Fleischmischung gefüllt. Dolma ist ein Grundnahrungsmittel der türkischen Küche.
3. Suppen
Linsensuppe: Hergestellt aus roten Linsen, wird diese Suppe mit Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln angereichert. Sie wird typischerweise mit einem Spritzer Zitrone und garniert mit Minze serviert.
Tarhana-Suppe: Zubereitet aus fermentiertem Tarhana-Teig, der getrocknet und pulverisiert wird, wird die Tarhana-Suppe mit Joghurt, Tomaten und Gewürzen verfeinert.
4. Pides und Gebäck
Lahmacun: Ein dünner Teig, der mit einer Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen belegt und dann im Steinofen gebacken wird. Er wird mit Zitrone, Petersilie und Tomaten serviert und gerollt gegessen.
Wasserbörek (Su Böreği): Schichten aus dünnem Teig, gefüllt mit Weißkäse und Petersilie, dann mit Butter gebacken. Er ist bekannt für seine mehrschichtige Textur.
5. Desserts
Baklava: Hergestellt aus dünnen Teigschichten, die mit Nüssen (normalerweise Walnüssen oder Pistazien) gefüllt und mit Sirup gesüßt werden. Baklava ist eines der bekanntesten türkischen Desserts, das bis in die osmanische Ära zurückreicht.
Künefe: Ein Dessert aus geriebenem Teig und ungesalzenem Käse, gesüßt mit Sirup. Es ist besonders in der Region Hatay beliebt.
6. Mezes
Hummus: Eine Mischung aus Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft und Knoblauch, Hummus wird mit Olivenöl und rotem Pfeffer garniert. Es ist ein mediterranes Gericht, das in der türkischen Küche sehr beliebt geworden ist.
Haydari: Hergestellt aus Joghurt, Weißkäse, Knoblauch und Dill, ist Haydari ein Grundnahrungsmittel auf Meze-Tischen.
7. Pilaws
Bulgur-Pilaw: Hergestellt aus Bulgur, Zwiebeln, Tomaten und Paprika, wird Bulgur-Pilaw oft neben Fleischgerichten serviert. Es ist eine gesunde und schmackhafte Alternative.
İç Pilaw: Zubereitet mit Lammleber, Pinienkernen und Korinthen, wird İç Pilaw häufig als Füllung für gefülltes Gemüse und Wickel verwendet.
Fazit
Die türkische Küche hat mit ihren reichen und vielfältigen Gerichten weltweite Anerkennung gefunden. Von Kebabs bis zu Desserts, von Suppen bis zu Mezes, die türkische Küche bietet eine breite Palette von Aromen, die jeden Gaumen erfreuen. In diesem Beitrag haben wir einige der beliebtesten Gerichte der türkischen Küche vorgestellt. Wenn Sie die türkische Küche erkunden möchten, sind diese Gerichte ein Muss.
