Турецкая кухня известна во всем мире своими богатыми и разнообразными вкусами. Под влиянием обширных территорий и различных культур Османской империи турецкая кухня на протяжении веков развивала уникальные рецепты. Вот некоторые из самых популярных блюд турецкой кухни:
1. Кебабы
Адана кебаб: Приготовленный из острого фарша, нанизанного на тонкие длинные шампуры, Адана кебаб родом из города Адана. Его готовят на углях и обычно подают с лавашем, помидорами, луком и перцем.
Искендер кебаб: Знаменитое блюдо из Бурсы, Искендер кебаб, состоит из мяса донера, подаваемого с йогуртом, томатным соусом и растопленным маслом. Основание блюда составляет слой хлеба, который впитывает вкусные соусы.
2. Фаршированные Овощи и Долма
Япрак сарма: Виноградные листья, фаршированные смесью из риса, лука, помидоров и различных специй, япрак сарма может быть приготовлена с мясом или без. Обычно они украшаются ломтиками лимона.
Долма: Овощи, такие как кабачки, баклажаны и перцы, выдалбливаются и фаршируются смесью из риса или мяса. Долма является основным блюдом турецкой кухни.
3. Супы
Чечевичный суп: Приготовленный из красной чечевицы, этот суп обогащен луком, морковью и картофелем. Обычно его подают с лимоном и украшают мятой.
Тархана суп: Приготовленный из ферментированного теста тарханы, высушенного и измельченного в порошок, суп тархана ароматизирован йогуртом, помидорами и специями.
4. Пиды и Выпечка
Лахмаджун: Тонкое тесто, покрытое смесью из фарша, лука и специй, затем запеченное в каменной печи. Подается с лимоном, петрушкой и помидорами и едят свернутым.
Су Бёреки (Водяной бёрек): Слои тонкого теста, начиненные белым сыром и петрушкой, затем запеченные в масле. Известен своей слоистой текстурой.
5. Десерты
Баклава: Приготовленная из тонких слоев теста, начиненных орехами (обычно грецкими орехами или фисташками) и подслащенных сиропом. Баклава — один из самых известных турецких десертов, датирующийся османской эпохой.
Кюнефе: Десерт из измельченного теста и несоленого сыра, подслащенный сиропом. Особенно популярен в регионе Хатай.
6. Мезе
Хумус: Смесь из нута, тахини, лимонного сока и чеснока, хумус украшается оливковым маслом и красным перцем. Это блюдо средиземноморской кухни стало любимым в турецкой кухне.
Хайдар: Приготовленный из йогурта, белого сыра, чеснока и укропа, хайдар является основным элементом на мезе-столах.
7. Пловы
Булгур пилав: Приготовленный из булгура, лука, помидоров и перца, булгур пилав часто подают в качестве гарнира к мясным блюдам. Это здоровая и вкусная альтернатива.
Ич пилав: Приготовленный с печенью ягненка, кедровыми орехами и изюмом, ич пилав часто используется как начинка для фаршированных овощей и долмы.
Заключение
Турецкая кухня с ее богатыми и разнообразными блюдами завоевала мировую известность. От кебабов до десертов, от супов до мезе, турецкая кухня предлагает широкий спектр вкусов, способных удовлетворить любой вкус. В этом посте мы представили некоторые из самых популярных блюд турецкой кухни. Если вы хотите исследовать турецкую кухню, эти блюда обязательно стоит попробовать
