Genel Bilgi
Kereviz, bilimsel adıyla Apium graveolens, hem kökü hem de yaprakları tüketilebilen lezzetli ve besleyici bir sebzedir. Vitamin ve mineral bakımından zengin olan kereviz, salatalardan çorbalara kadar birçok yemek tarifinde kullanılmaktadır. Ayrıca sağlığa birçok faydası bulunan bu bitki, kolay yetiştirilmesi ile de bahçıvanlar arasında popülerdir.
Yetiştirme
Kereviz yetiştirirken dikkat edilmesi gereken bazı temel noktalar şunlardır:
- Toprak: Kereviz, organik madde açısından zengin, nemli ve iyi drene edilmiş toprakları tercih eder. Toprağın pH seviyesi 6.0 ile 7.0 arasında olmalıdır. Toprağı hazırlarken kompost veya iyi çürümüş gübre eklemek, bitkinin sağlıklı büyümesine yardımcı olur.
- Işık ve Isı: Kereviz, serin mevsim sebzesi olarak bilinir. Direkt güneş ışığı alan yerleri tercih eder ancak çok sıcak havalardan korunmalıdır. En iyi büyüme sıcaklığı 15-20°C arasındadır.
- Ekim: Kereviz tohumları, erken ilkbaharda veya sonbaharda ekilebilir. Tohumlar, kapalı bir ortamda veya doğrudan bahçeye ekilebilir. Tohumların çimlenmesi 2-3 hafta sürebilir. Tohumları yaklaşık 0.5 cm derinliğe ekmek yeterlidir.
- Sulama: Kereviz, düzenli sulama gerektiren bir bitkidir. Toprağın sürekli nemli kalması sağlanmalıdır ancak su birikintisi oluşmamalıdır. Kerevizin en iyi şekilde büyümesi için haftada en az 2-3 kez sulama yapılmalıdır.
- Gübreleme: Bitkinin sağlıklı ve verimli olması için düzenli olarak organik gübrelerle beslenmelidir. Özellikle büyüme döneminde azot, fosfor ve potasyum içeren gübreler kullanmak faydalıdır.
- Hasat: Kerevizin yaprakları ve sapları, bitki yeterince olgunlaştığında kesilerek hasat edilebilir. Genellikle ekimden 90-120 gün sonra hasat için uygun hale gelir.
Faydaları
Kerevizin sağlığa olan faydaları oldukça fazladır:
- Besleyici Değerler: Kereviz, düşük kalorili bir sebze olmasının yanı sıra, A, C ve K vitaminleri, folat, potasyum ve lif bakımından zengindir.
- Sindirim Sistemi: Lif içeriği sayesinde sindirimi kolaylaştırır ve bağırsak sağlığını destekler. Kabızlığı önlemeye yardımcı olur.
- Antioksidan Özellikler: Kerevizde bulunan antioksidanlar, vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını azaltır ve kanser gibi hastalıklara karşı koruma sağlar.
- Kalp Sağlığı: Potasyum içeriği sayesinde kan basıncını düzenler ve kalp sağlığını destekler. Aynı zamanda kolesterol seviyelerinin düşmesine yardımcı olur.
- Enflamasyon: Kereviz, anti-inflamatuar özelliklere sahiptir ve eklem ağrıları ile artrit gibi iltihaplı hastalıkların semptomlarını hafifletir.
Diğer Kullanım Alanları
- Mutfağın Vazgeçilmezi: Kereviz, salatalarda, çorbalarda, yemeklerde ve hatta meyve sularında yaygın olarak kullanılır.
- Kereviz Tohumu: Kereviz tohumları, baharat olarak kullanılır ve çeşitli yemeklere aroma katmak için tercih edilir.
- Sağlık Ürünleri: Kereviz özü ve yağı, çeşitli sağlık ürünlerinde ve takviyelerde kullanılır.
Sonuç
Kereviz, hem sağlıklı hem de lezzetli bir sebze olup, kolay yetiştirilebilmesi ile bahçelerde ve saksılarda sıkça tercih edilir. Düzenli bakım ve uygun yetiştirme koşulları sağlandığında, kereviz bitkisi bol verim verir ve sağlığa birçok fayda sağlar. Sağlıklı bir yaşam tarzını destekleyen bu mucizevi sebzeyi, bahçenizde veya balkonunuzda kolayca yetiştirebilirsiniz.
